Kentucky csirke recept

A KFC úgy hirdeti a csirkecombját, mint "11 secret herbs and spices", vagyis 11 tikos fűszer- és gyógynövény. Az interneten se szeri, se száma, a "titkos receptet" ígérő receptúráknak.
Holott William Poundstone Nagy titkok című könyvében kitálalt a Kentucky Fried Chicken laboratóriumi elemzéséről. (A könyvben többek között a Coca Coláról is lerántja a leplet) " A panírmintában mindössze négy összetevőt találtak: lisztet, sót, nátrium-glutamátot és feketeborsot;  semmiféle gyógynövényt, illetve különleges fűszert nem sikerült kimutatni. Ennyit a titokról." (HVG.hu)
A minap Bogi kért tőlem tanácsot, hogyan készítse. Ez adott ötletet ahhoz, hogy az én változatomat megosszam Veletek.

hozzávalók / 4 adag

A csirkéhez

• 5 db csirke alsócomb (kisebb)
• 1 bögre finomliszt
• 2 db tojás
• 0.5 bögre kukoricapehely
• 2 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A fűszerezéshez

• 1 tk só
• 1 tk bors (őrölt)
• 1 tk petrezselyem (apróra vágva)
• 1 tk cayenne bors
• 1 tk tárkony
• 1 tk curry por
• 2 gerezd fokhagyma (zúzott vagy 1 tk szárított )
• 1 tk borsikafű
• 1 tk kakukkfű
• 1 teáskanál snidling (apróra vágva)

elkészítés

1. A csirkecombokat a csont mellett mindkét oldalon bevágjuk, enyhén sózzuk, majd hűtőben állni hagyjuk fél óráig.
2. A liszthez hozzákaverjük a fűszereket.
3. A kukoricapelyhet mozsárban (vagy konyharuha között húsklopfolóval) apróra törjük.
4. A következőképpen panírozzuk: liszt, tojás, liszt, tojás, kukoricapehely. (Opció a panírozásra: liszt, tojás, liszt. Így kevésbé lesz vastag a bundája, illetve azoknak ajánlom, akik nem szeretik a kukoricapelyhet.)
5. Bő zsiradékban lassan megsütjük.