Kolibri szelet recept

merikában népszerű Kolibri tortát készítettem el süteményként. A tészta szaftos, zamatos és gyümölcsös a banán, ananász és dió hármastól. A krémet pedig a lime teszi különlegessé. Tömény sütemény, úgyhogy sokat nem lehet belőle megenni.

Röviden így tudnám jellemezni: különleges tömör gyönyör. :)

hozzávalók / 12 adag

Tészta

• 4 közepes db banán (érett)
• 425 g ananászkonzerv (friss, érett ananász is lehet)
• 350 g finomliszt
• 300 g porcukor
• 3 db tojás
• 2 dl olívaolaj
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 kávéskanál fahéj
• 1 kávéskanál só
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 50 g dió (eredeti recept szerint pekándió)

Krém

• 400 g mascarpone
• 200 g vaj (szobahőmérsékletű)
• 300 g porcukor
• 1 lime-ból nyert lime héja
• 1 lime-ból nyert limelé
• 1 teáskanál vanília kivonat

Tetejére

• 30 g dió (eredeti recept szerint pekándió)
• 0.5 lime-ból nyert lime héja

elkészítés

Tészta

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és sütőpapírral béleljünk ki egy kb. 25x33 cm-es tepsit.
2. Egy nagy tálba szitáljuk össze a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a fahéjat és a sót.
3. A banánt törjük össze pépesre villával, az ananászt pedig nagyon apróra, szinte pépesre aprítsuk fel. A diót mozsárban törjük tetszés szerint darabosra.
4. A gyümölcsökhöz keverjük hozzá a tojásokat, az olajat és a vaníliát, majd dolgozzuk össze a száraz hozzávalókkal. A legvégén forgassuk bele a feldarabolt diót is. 
5. Kanalazzuk a tésztát a formába, simítsuk el, és kb. 30-35 perc alatt süssük készre (tűpróba). Ha még nem sült meg, de a teteje már sötétbarna, kezd pirulni, akkor tegyünk rá egy alufóliát, és úgy süssük tovább. Hűtsük ki egy kicsit, és fordítsuk rácsra a további teljes kihűlésig.

Krém

1. Amíg sül a tészta, géppel keverjük habosra először a vajat és a cukrot, majd keverjük hozzá a krémsajtot. Végül adjuk hozzá a vanília kivonatot, valamint egy lime reszelt héját és levét.
2. Tegyük hűtőbe, amíg a tészta is kihűl, majd kenjük a tetejére.

Tetejére

1. Szórjuk meg a tetejét dióval, és reszeljünk rá díszítésnek egy kis lime héjat. 
2. Tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen a krém, és könnyen szeletelni tudjuk.

• sütési hőfok: 180°C
• sütési mód: alul-felül sütés
• tepsi mérete: 25x33 cm cm