Mézes krémes sütőtök-torta recept

Most, hogy újra itt a sütőtök-szezon, eszembe jutott a kedvenc nyuszis répatorta receptem, miért is ne próbálhatnám ki ugyanúgy elkészíteni, csak répa helyett sütőtökkel.

Miért nem jutott eddig eszembe? Talán így még finomabb is :-).

hozzávalók / 12 adag

A tésztához

• 20 dkg tisztított sonkatök (lereszelve)
• 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 8 dkg nádcukor (nyírfa, sztívia)
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 kávéskanál foszfátmentes sütőpor
• 1 kk fahéj (őrölt)
• 2 dl víz
• 1 db tojás (bio vagy szabadtartású)
• 0.5 dl olívaolaj (extra szűz)

A krémhez

• 10 dkg méz (jó minőségű, termelői)
• 25 dkg mascarpone
• 1 narancsból nyert narancshéj (reszelve)
• 1 narancsból nyert narancslé
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 1 csipet fahéj

A díszítéshez

• 5 dkg mandula (tisztított, szeletelt)

elkészítés

1. Pucoljuk meg a magházától a sütőtököt, és az egyik felének a héját is (a maradék héjas felét meg lehet sütni egyben, vagy előételnek, de akár szintén megpucolva készíthető belőleleves, vagy rizottó is)
2. A megpucolt tökből 20 dkg mennyiséget reszeljünk le, majd gyújtsuk be a sütőt (4-es fokozat), vajazzuk és lisztezzük ki a tortaformát.
3. Keverjük össze a tészta száraz anyagait (liszt, cukor, sütőpor, szódabikarbóna, fahéj), és morzsoljuk össze a reszelt tökkel.
4. Keverjük össze a tészta nedves összetevőit (víz, olaj, tojás), és öntsük a száraz anyag keverékhez.
5. A masszát öntsük a lisztezett tortaformába, és egyenletesen oszlassuk el.
6. Süssük meg (tűpróbával ellenőrizzük, kissé ragacsos típusú tészta).
7. Amíg sül a tészta, főzzük meg a krémet, a mézet melegítsük fel, amíg folyós lesz, keverjük bele a mascarpone-t, a fahéjat, és reszeljük bele a narancs héját, majd közepes lángon főzzük.
8. A narancs levét nyomjuk ki, és keverjük össze csomómentesre a keményítővel, majd keverjük a forrásban lévő krémhez, és folyamatosan kevergetve, forraljuk össze még egyszer.
9. Ha megsült a torta, várjuk meg, amíg kihűl, majd egyenletesen borítsuk be a krémmel.
10. Száraz serpenyőben pirítsuk aranybarnára a mandulát, és szórjuk meg a torta tetejét.

• sütési hőfok: 180°C
• sütési mód: alul-felül sütés
• tepsi mérete: 22 cm
• költség: 850 Ft
• elkészítettem: 5 alkalommal